藤椒和花椒的区别①——调味品角度

藤椒和花椒的区别是什么?

估计这个很多网友的疑问,今天就来捋一捋这个问题。从调味品的角度,也就是从果实的角度,先上图。

藤椒和花椒的区别
藤椒和花椒的区别

上面两张图,大家可以比较直观地看到藤椒和花椒的区别。

首先,从外观上,藤椒绿色、圆润,有光泽;而花椒通常干瘪、暗红。当然花椒中也有青花椒,虽然颜色和藤椒较为接近,但是圆润、光泽方面不如藤椒。而且花椒的颗粒通常比藤椒大,这也是一直比较显著的外部特征。

其次就是味道方面,这个作为调味品不能不谈的问题。

藤椒味道偏清香,而花椒味道偏浓烈。即便是花椒中的青花椒,味道也比藤椒浓,偏苦涩。

最后就是保存方式。

花椒大多是以花椒面的形式保存,而藤椒大多是冷冻鲜藤椒,这也是藤椒和花椒的区别之一。

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